热搜:
烤鸭的鸭架怎么做汤?芝麻酱甜烧饼的家常做法怎么做好吃北京好吃的面馆有哪些北京好吃的面馆推荐

快捷

logo

奇闻故事

淮安软兜是淮安标准的淮扬菜,具体的软兜做法是什么?

首先肯定是准备好相应的食材,要准备好适量的标准黄鳝鱼,然后备一些调料,扬菜比如说猪油,具体小葱,淮安大蒜,软兜生姜,标准老抽,扬菜生抽,具体醋,淮安黄酒,软兜食盐,标准胡椒粉,扬菜淀粉等等。具体

首先第1步我们是要选择合适的黄鳝鱼,想要做好这道菜,一般应该选择体现比较细长的活黄鳝鱼。

接下来第2步就是去腥味,我们可以在锅里加入适量的水,然后加入一些葱段,盐姜片,还有醋水烧开了之后,把处理好的黄鳝鱼放进去,同时要用厂子不停的翻动黄鳝鱼单,发现黄鳝鱼的身体慢慢的卷曲起来之后,我们关火把黄鳝鱼段捞出来,并且放到温水当中备用。

第3步就是取脊背肉。我们可以用刀从黄鳝鱼的侧面切进去,然后把黄鳝鱼的腹部划开,这样我们就可以沿着黄鳝鱼的椎骨把黄鳝鱼的脊背肉全部取下来。

第4步就是自己调配一下勾芡的汁水。找一个干净的容器,在里面放老抽,白糖,生抽,醋,胡椒粉,黄酒,还有生淀粉,搅拌均匀之后放到一边备用。

第5步就是开始烹饪这道菜了,锅中放一些油,最好是用猪油,等到猪油冒烟之后把备好的蒜片以及生姜放进去,煸炒出香味之后,快速的倒入脊背肉。然后用大火快速的翻炒几下,把之前配好的勾芡汁液全部倒进去继续翻炒。接着我们需要在里面加入一些香醋以及香油翻炒均匀之后可以出锅,然后撒上一些小葱段就可以了。

总的来说这道菜的做法并不算是特别的复杂,而且这道菜的知名度也是非常高,算是淮扬菜系当中非常经典的一道菜。因为黄鳝鱼的肉质还是比较鲜嫩的,所以这道菜也是非常受人欢迎的,大家平时在家里也可以尝试着做一做。

淮安有哪些美食

去淮安必吃十大美食有淮安茶馓、淮饺、活鱼锅贴、涟水鸡糕、盱眙龙虾、淮南阳春面、文楼汤包、荠菜包、淮安豆腐卷、朝牌饼。

1、淮安茶馓

淮安茶馓在淮安乃至整个江苏省,以最富胜名,历史悠久,是享誉海内外的中华美食名点,其色泽嫩黄,造型秀丽,松酥香脆。“淮安茶馓”已作为省、市非遗项目和国际域名注册加以保护。

2、淮饺

淮饺又称小馄饨,皮薄似纸,是淮安较具代表性的小吃之一。吃法多样,可煮,可拌,可炸,属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸,明如镜,隔着饺皮能看字,火一点就着”。形似麻雀头、馅细鲜嫩、皮薄馅多、吃口爽滑、有无皮之感觉。

3、活鱼锅贴

活鱼锅贴又称小鱼锅贴,是一道传统小吃,起源于明朝。其“活鱼”小而鲜,“锅贴”脆而香,留下的鱼汤爽口鲜美。两者搭配在一起吃为绝妙,浓香四溢,口感饱满。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来,既有主食又有菜肴,是一种独特的美食。

4、涟水鸡糕

涟水鸡糕又称“素鸡”,据说当年乾隆皇帝下江南路过涟水时要吃素鸡,可鸡肉本属荤,哪有素?于是一姓姚的师傅便做了这鸡糕。乾隆皇帝吃了后赞不绝口,大谈其“与民同素”的好处,涟水鸡糕便从此出了名。作为淮安涟水地区的传统糕点小吃。鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,最受老人喜爱。

5、盱眙龙虾

盱眙龙虾又称十三香龙虾,是淮安盱眙经典的小吃。之所以又称为“十三香龙虾”,是与它的烹制方法有很大的关系。其看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。

6、淮南阳春面

淮南阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。阳春面一名据说是由乾隆皇帝所赐。作为江南地区著名的传统面食小吃,是淮安、扬州等地的一大特色,也和大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样,与淮安人的生活息息相关。

7、文楼汤包

文楼汤包因淮安古镇文楼而得名。由于做法和吃法的新颖,还有味道的奇香,汤包便得名“文楼汤包”,流传百载。文楼汤包的馅心全部由汤制成,为名副其实的汤包。汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格。

8、荠菜包

荠菜包由猪肉、荠菜、小麦面粉制成的一种面食小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美,清香宜人,在蒸制时极为讲究。蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

9、淮安豆腐卷

淮安豆腐卷作为淮安独具特色的小吃品种之一,淮安豆腐卷的做法相对来说比较复杂,它的成品体型偏小,外形看上去像是一个睡枕,中间还有一道豆腐绳。在制作完成之后就放入平底锅中,用油煎到两面都是金**,这样子做出来的豆腐卷外皮十分香脆,馅料吃起来也很鲜美。

10、朝牌饼

朝牌饼是淮安、宿迁地区的一种汉族特色小吃,属于炊饼一类,是一种常见口感颇佳的主食。因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名。

淮安是我国著名的历史文化古城,有着许多丰富灿烂的城市文明,淮安的美食文化也是十分值得探究的。今天小编就和大家介绍一下淮安这座城市里都隐藏了哪些美食,看看哪些美食最值得品尝!

1、折骨掌翅

提到淮安美食,一定会想到的就是折骨掌翅了,这是一道淮安传统美食,是以鸡爪和鸡翅为原料,然后将其煮熟后去骨,再浇上特制的卤汁制成。虽然看似做法十分简单,但其实在选料方面是非常讲究的,是淮安人喝酒时的必备之选。

2、淮饺

淮饺,实际上就是我们平时所说的馄饨。淮饺可以说是淮安极具代表性的一种美食,是典型的淮安小吃,不仅可以煮着吃,而且还能拌、能炸,口感爽滑,新鲜味美,所以也常常被叫做“淮饺三吃”。

3、平桥豆腐

平桥豆腐也是在淮安非常受欢迎的一道菜,之所以这么出名在于它的用料,选用的都是内酯豆腐,然后配上一些鸡丁、香菇、鲫鱼脑,将这些搭配在一起给人十分奇妙的美食体验,让人吃了还想吃。

4、淮阴鸡粥蒲菜

淮阴的鸡粥蒲菜在当地是很出名的,采用的是淮安地区专产的蒲菜,有着出淤泥而不染的特点,出自污泥但是仍然洁白光滑,吃起来更是新香美味,让人感觉十分舒畅,有“天下第一笋”之称。

5、炝虎尾

炝虎尾其实是用鳝鱼做成的,也是淮安、扬州等地区的知名美食之一。用鳝鱼尾背的一段肉,再用开水煮熟然后加浓汁调料拌成,因为形状十分像虎尾,所以又叫做炝虎尾。这道美食除了味道诱人以外,营养价值也是非常丰富的。

看了那么多淮安美食,小伙伴们是不是已经垂涎欲滴了呢。其实,淮安的美食除了上面提到的这些还有很多哦,吃货们一定要多多去发掘,一定会发现你最喜欢的一款!

相关阅读

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光

2025-06-17
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7

蘑菇怎么做好吃又简单的方法

2025-06-17
蘑菇可以做烤蘑菇、孜然蘑菇、炸蘑菇。一、烤蘑菇:口蘑10个、香菇柴鱼露3勺。挑选饱满肥厚,菌伞根部收紧的口蘑,用拇指绕菌伞根部一圈划开连接,拔出根茎,处理干净。将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中,调成中

香甜菠萝饭怎么做如何做好吃

2025-06-17
食材明细菠萝一个米饭适量白砂糖适量枸杞适量葡萄干适量干红枣适量酸甜口味其他工艺半小时耗时简单难度香甜菠萝饭的做法步骤1先把大米饭煮好,然后把菠萝肉掏空成碗状2把干红枣切小丁,跟葡萄干枸杞放一起3把菠萝

家常豆腐怎么做好吃

2025-06-17
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好,表面

猪心和猪腰可以一起吃吗

2025-06-17
可以的,两个食材不冲突材料去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许做法1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。2、加盐、葱姜、料酒入

黑鱼和草鱼哪个好吃

2025-06-17
1、黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人

杭州特色小吃葱包烩,都有哪些好吃的制作方法?

2025-06-17
葱包烩是一道杭州的特色美食,也是很多杭州人从小吃到大的一个特色小吃。葱包烩的做法其实非常简单,而且用料也是非常的单一的,所以自己想要在家里做葱包烩也并不是一件非常困难的事情,如果外地人非常想尝试一下杭

酸辣包菜怎么做好吃?

2025-06-17
素炒包菜原料:包菜500克。调料:白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。制法:1包菜洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。2锅放油加热,放大蒜爆香,放入包菜,旺火与蒜炒匀,即放入白醋如太干可加少量清水或

炸土豆条的做法步骤有哪些?

2025-06-17
这款炸土豆条的做法不是肯德基麦当劳里的那种薯条做法是不一样哒!口感也不大一样。其实这款土豆条更适合粘着辣椒粉来吃。这样的做法还是跟我一个贵州的朋友学的。那时候我们在一起,每周都炸一锅土豆,沾着她们老家

怎么做猪耳朵才好吃?

2025-06-17
把猪耳朵切好,放入锅中煮开,调好卤汁,放入猪耳朵,大火煮开换小火煮半小时,关火放凉切片,这样好吃的猪耳朵就做好了,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪耳朵 1个、八角 2个、葱 2根、冰糖 20

蘑菇怎么做好吃又简单的方法

2025-06-17
蘑菇可以做烤蘑菇、孜然蘑菇、炸蘑菇。一、烤蘑菇:口蘑10个、香菇柴鱼露3勺。挑选饱满肥厚,菌伞根部收紧的口蘑,用拇指绕菌伞根部一圈划开连接,拔出根茎,处理干净。将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中,调成中

怎么做小米锅巴又脆又酥呢

2025-06-17
小米锅巴非油炸的做法,需要准备一些白面,白芝麻,鸡蛋,五香粉,13香,盐,黑芝麻,小米面,玉米面,先把三种不同的面粉混合均匀,加一些盐继续搅动,然后再把13香,五香粉,鸡蛋,芝麻放进去混合搅拌均匀,加

特别喜欢吃四川的油碟,正宗的油碟是怎么调出来的?

2025-06-17
火锅不仅因其独特的口味和丰盛的美食,而且因其含义和繁荣而成为最受欢迎的美食。吃火锅时,通常是一个家庭聚会。它叫做团团圆。有辣味和非辣味的火锅,一般来说,老年人和儿童不能吃辣味火锅,因此可以选择辣味火锅

香甜菠萝饭怎么做如何做好吃

2025-06-17
食材明细菠萝一个米饭适量白砂糖适量枸杞适量葡萄干适量干红枣适量酸甜口味其他工艺半小时耗时简单难度香甜菠萝饭的做法步骤1先把大米饭煮好,然后把菠萝肉掏空成碗状2把干红枣切小丁,跟葡萄干枸杞放一起3把菠萝

简单好学家常菜,不知道吃什么一定要看

2025-06-17
简单好学家常菜,不知道吃什么,一定要看。1、家常豆腐油温七成热,倒入豆腐煎至两面金黄,锅中留油,爆香葱蒜,倒入青红椒、木耳翻炒,倒入豆腐、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、盐、鸡精调味,加适量水淀粉,小火

牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃

2025-06-17
现在很多的家庭喜欢做牛肉蒸饺,可是人们不会调馅,致使最终的味道和口感相差甚远,那么牛肉蒸饺要怎么调馅呢?首先准备食材:牛肉500克、盐9克、鸡精6克、十三香2克、酱油30克、生抽15克、清水260克、

干煸四季豆怎么做?

2025-06-17
材料主料:猪肉100g、四季豆300g配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙步骤将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;锅中放入适量油,烧热后

年夜饭少不了“余”,鱼要怎么烹饪才会非常美味呢?

2025-06-17
我们每年的年饭里面必须得有余!我记得小时候妈妈都是斩成坨,裹上鸡蛋液和红薯淀粉,然后用菜油炸至金黄!表皮金黄酥脆,还没到吃饭时候,我和弟弟都会一人手里抓上几块鱼在手里,边吃边玩!回想起来,感觉是很遥远

11种家常面点做法

2025-06-17
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。一、葱油饼用料:面粉两碗,开水半碗,冷水半碗,

简单好学家常菜,不知道吃什么一定要看

2025-06-17
简单好学家常菜,不知道吃什么,一定要看。1、家常豆腐油温七成热,倒入豆腐煎至两面金黄,锅中留油,爆香葱蒜,倒入青红椒、木耳翻炒,倒入豆腐、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、盐、鸡精调味,加适量水淀粉,小火
小编推荐
猜你喜欢
如果觉得快捷不错,还请把快捷分享到你的微信好友、朋友圈、微博等,万分叩谢
「**」两江新区颖浩源为你提供,,,,等 http://www.fyzsfel.com/
点我复制链接

俺也是有底线滴

© 2023 两江新区颖浩源 版权所有 渝ICP备2025052209号-26

http://www.fyzsfel.com/